Caldo concentrat (o salvavides)
Ingredients
- 1kg de verdura o restes de verdura (la majoria carnosa i la minoria tipus ceba i fulla)
- 300gr de sal gruixuda
- 1 gotet de vi
- oli, julivert, fonoll, ….
Procés d'elaboració
- rentar verdures
- posar l'olla al foc amb un raig d'oli i afegir les verdures, la sal i la resta d'ingredients
- no tapem l'olla del tot perquè vagi sortint vapor durant 10 minuts
- destapem l'olla i ho deixem a foc lent durant 50 minuts
- treiem del foc i triturem
- (si cal)tornem a posar al foc durant 10 minuts perquè s'acabi d'evaporar l'aigua (destapat i remenant)
- posem en potets de vidre al congelador que ens poden durar 6 mesos o més, depenent de quan els fem servir servir (jo calculo 1 cullerada de postre per cada 1 ó 2 racions de sopa)
